عادة ما يكون قطر الخس الجليدي القديم حوالي ست بوصات أو أكبر ، ويكون مستديرًا وثابتًا. تقدم الأوراق الخضراء الباهتة ذات النكهة الخفيفة ملمسًا منعشًا ومثيرًا للعصارة.

أوراق الخس المقرمشة والمبردة تتزين بساندويتشات التونة والبيض والدجاج. أضف نكهة منعشة إلى زبدة الفول السوداني وسندويشات الكلوب. يُمزج مع الطماطم والفجل والزيتون والخيار والجزر للحصول على سلطة صحية. يُغطى بشرائح الدجاج أو اللحم المدخن للحصول على طبق رئيسي مُرضٍ. املأ الأوراق بالفواكه الطازجة أو المشوية. للتخزين ، لف بالبلاستيك ؛ ضعه في الثلاجة في درج هش.