قد يختلف مكان الفجل في عالم الطهي من منطقة إلى أخرى ولكنه عنصر أساسي للعديد من المأكولات التقليدية حول العالم.

يُزرع الفجل الأحمر بسبب جذره الأساسي: كرة أرضية قرمزية صغيرة ذات لحم أبيض ناصع الفلفل وشفاف.